« Atrás
Migas extremeñas

Migas extremeñas
Ingredientes
Menú para 4 personas:
- 500 grs. aprox. de pan asentado (de unos dos días).
- 8 cucharadas aprox. de aceite de oliva virgen
- 1 cucharadita de "Pimentón de la Vera"
- Ajos (una cabeza aprox.)
- 1 taza y media de agua.
- 200 grs. de panceta y tocino de Jamón "Dehesa de Extremadura" D.O.
- 2 pimientos choriceros.
- Sal.
Elaboración
El día antes de elaborar las migas se trocea el pan asentado en daditos y se humedece con un poco de agua y sal, cubriéndolas con un paño y dejándolas reposar hasta el día siguiente. Se fríe la panceta y el tocino de jamón con un poco de aceite de oliva. Seguidamente, en el mismo aceite y añadiendo más, se agregan los dientes de ajo laminados y, cuando estén dorados, se añaden los pimientos secos, el pimentón y el agua. Cuando llega a ebullición el caldo se van añadiendo las migas y removemos hasta que estén bien doradas. Otra opción es ir añadiendo el agua poco a poco sobre las migas mientras se hacen.