Qué hacer -
Recetas que saben a gloria

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Migas extremeñas

Migas extremeñas

Ingredientes

Menú para 4 personas:

  • 500 grs. aprox. de pan asentado (de unos dos días).
  • 8 cucharadas aprox. de aceite de oliva virgen
  • 1 cucharadita de "Pimentón de la Vera"
  • Ajos (una cabeza aprox.)
  • 1 taza y media de agua.
  • 200 grs. de panceta y tocino de Jamón "Dehesa de Extremadura" D.O.
  • 2 pimientos choriceros.
  • Sal.

Elaboración

El día antes de elaborar las migas se trocea el pan asentado en daditos y se humedece con un poco de agua y sal, cubriéndolas con un paño y dejándolas reposar hasta el día siguiente. Se fríe la panceta y el tocino de jamón con un poco de aceite de oliva. Seguidamente, en el mismo aceite y añadiendo más, se agregan los dientes de ajo laminados y, cuando estén dorados, se añaden los pimientos secos, el pimentón y el agua. Cuando llega a ebullición el caldo se van añadiendo las migas y removemos hasta que estén bien doradas. Otra opción es ir añadiendo el agua poco a poco sobre las migas mientras se hacen.

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